Längtar till natten....

Har just varit nere och förberett för nattens brödbak. Började i måndags sätta surdegen för det Finska rågbrödet, det tar ett par dar att baka.....Det Danska rågbrödet och Kryddlimpan gottar sig i bageriet för att gräddas i natt när det har jäst färdigt. Fördegen till Bondbrödet och Lingonbrödet ligger i grytan och blir det första brödet att baka i natt. Skållningen till Muslibrödet är också gjord för att sedan blandas med hasselnötter (som ska rostas för att få mer smak och ett godare bröd) solrosfrön och russin m.m. Kanelbrödet får vänta en dag glömmde köpa äpplen idag.... Kanske jag provar något nytt bröd istället, Den som kommer får se....Välkomna alla!

Leverans på väg.....och dinkelbak....

Bullar och bröd på väg till Planeten.....

......och elva minuter senare framme vid Planetens ekobutik.......fifitt!

Dinkelbröd uppvägt och ett rundrivet längstbort...

....o uppslagena till limpor och lagda i jäskorgar.....

och färdiggräddade, känner ni doften.....!

Så var då veckan slut, tre fantastiska dagar med härliga kunder och vårväder. Utveckligen går sakta framåt. Skyltar vid vägen gjorda och moppen lagad o hel. Nuväntar vi på att internättet ska komma igång så vi kan ta kort, förhoppningsvis klart till torsdag men man vet ju aldrig, så ska ni vara säkra på att kunna handla så är kontanter en god idé.....Passar åter på att tacka alla härliga kunder som är så positiva.....tack!

Och så fick jag moppen till slut.....

Tillsammans enade vi står,
tills nästa avlämningsställe vi når......

Efter att ha inhandlat batterier och nästan en ny motor rör den sig tyst framåt i mockligt tempo. Här ska levereras ekologisktbröd bröd till när och fjärran, ivart fall när.Ring så moppar vi....fattas bara en låda med en logga och något slagfärdigt, nån som har  förslag?

Känns rätt bra att ha bra mjöl....

http://www.renakerrenmat.se/fakta/MjolAnalysSlutlig5.pdf
Kika på denna länk, har mjöl från Wästgötarna grattis alla kunder....

Solen skiner och julen är här...

Kanske inte världens mest inspirerande bild, men skönt va de i solen....

Ser nästan juligt ut men juvligt e de....

Å här e skinkan....nä  ett kryddbröd e de trekantigt till på köpet....

Har byggt upp ett brödutbud som känns bra, och fått till kanelbullarna o wienerbröden, det tycks vara ölandsveten som är problemet. Har provat dinkel å det blev bättre, men bäst blev det med saltås vetemjöl.

Har i kväll gjort mördeg o mazarinmassa vilket var några år sedan, gick bra och var kul. Nu blir det nån form av kakor minsann. Har även satt en croissant deg, så utveckligen går framåt. Vad önskar ni för godsaker därute??

Tankar om första bakdagarna.....

Först ett tack till alla som hjälpt och stöttat mig på vägen till öppningsdags, och tack alla som kommit och fikat och köpt bröd, och tack för alla positiva reaktioner jag fått......det känns ju alldeles rätt att öppna detta bageri o kafe.....!!
    Rent tekniskt har bageriet fungerat alldeles utmärkt, lättarbetat och förvånansvärt praktiskt. Det som fattas är nånstans att lägga dom färdiga bröden,men det är svårt med plats.....det blir också trångt när Jessica och kafepersonalen ska samsas med mig om det lilla utrymmet.....
   Då till bröden.Utbudet känns varierat och bra. Har gått bra att baka bröden men har inte lyckats få dom höga och fina... ska ju inte svälla upp och se industri bakade ut men lite högre, med vackrare snitt vore önskvärt....Kanelbullarna var katastrof, fastnade i gomen och kändes torra.... bytte mjöl tlll dinkel och blev bättre.  Wienerbröden var såklart goda, men dåligt frasiga och platta....Lyckas bra med kavlingen men blir så ändå....Tror det beror på mjölet, ölandsvete eftersom bullarna blev bättre med dinkel, men vad vet jag? Nån som har nån fundering?
   Hur som helst är ni hjärtligt välkomna om ni har vägarna förbi. Torsdag , Fredag 9-18   Lördag 10-16 NolbygårddsEkobageri  Tomteredsvägen 1      441 38  Alingsås  Har även ett telefonnummer, ett lätt sådant 0322-12323    

Skarpt läge....

Nu är det dags surdegarna är satta och skållningarna är gjorda...... Utbudet imorgon är som följer: Finskt- rågbröd, Äpplekanelbröd, Bondbröd, Dansktrågbröd, 100%Dinkel, Muslibröd och Valnötsbröd. Frallor av musli, dinkel och brötchen. Kanelbullar o Wienerbröd om jag hinner.....Så välkommna att handla och fika....

Ny rapport om elmoppen: batterier inhandlade dock fungerar inte motorn. inhandling av kol (av nåt slag, är inte så hemma på elmotorer) pågång men ljus och blinkers fungerar utmärkt........så den e på gång nästa vecka?

På tredje dagen vilade han.....fast bara lite....

Tredje dagen, en härlig fika i solen med nya  hyresgästen som syr kläder av tygrester

Då var första prov premiären till ända och allt gick överlag bra, tycker jag. Är förstås inte vädigt stolt över alla brödsorterna, men några funkade bra,och blev bättre på lördagen, så det går ju åt rätt håll......Dom "vanliga"bröden typ barkis och sötlimpa blev katastrof. Mitt ekologiska ursprungliga mjöl tvingar man inte.....Ska nu se över utbudet till torsdag. Bröd som säkert kommer att finnas är Finsktrågbröd, Äpplekanelbröd, Muslibröd, 100% Dinkel och Potatisbröd. En ny sort blir Valnötsbröd som ju brukar vara populärt.Sen får vi se......

Tack alla för en härlig premiär....

Det kom en strid ström av gäster idag också, härligt.....Tack alla!

på Torsdag börjar allvaret, hoppas några av er kommer då med.... Några av alla som kom idag....

Premiärdagen.......Gick över förväntan.....

Natten flöt på på ett bra sätt, förvisso platta bröd, men med god smak.Lärde mig att det inte är helt lyckat att baka barkis på Ölandsvete eller så finns något knep jag inte känner till.......Kom gärna med tips! Det känns som jag får följa med mjölets egenskaper och inte tro att det går att tvinga mjölerna att bli som konventionella mjöler. Lite tråkigt, vill ju baka ekologiskt för alla smaker, typ sötlimpa och fluffiga tekakor...... men men, får se hur resan fortsätter.

Släkten på besök...

Alla mumsade i si av vad som bjöds...

  ...... då var det dags att snart gå upp och baka inför nästa dag.
Det kändes som de flesta hittade något som föll dom i smaken, en del till o med flera bröd. För er som inte var med idag kommer det en dag i morgon också.Kom och ta en kopp kaffe eller the och smaka alla bröd och ta med er hem och berätta för era vänner, Allt gratis imorgon igen.......öppet 9-16
har nu fått telefonen inflyttad, numret är 0322-12323, lätt va, alla kommer ihåg....

En liten del av vad som bjöds

   Mycket folk på premiären, han tyvärr inte ta så många kort men några blev det....

Första da(e)gen på jobbet......

Ett snöigt Nolbygård välkomnar mig.....

Första degarna satta...

Blötläggning, skållning och fördegar, nu är det igång...

Då var det tillslut dags att börja baket, lite kallt i lokalen, men blir snart varmt när ugnarna  är på.

Nu hemma och äter frukost , den spännande fortsättningen följer senare.......

Allt gratis....

Jag hälsar er välkomna hit..........

Nu är det inte långt kvar till det öppnar......Jag o Jessica hälsar er hjärtligt välkomna till oss FREDAGEN 9 Mars 10-18 och LÖRDAGEN 10 Mars 10-16 Så här är det: har ingen kassaapparat och inte kunnat provbakat så kom och drick kaffe eller the, smaka bröd o bullar ta med er bröd o bullar hem i mån av tillgång, och ha en bra stund hos oss, och lämna respons och önskemål på utbudet........VÄLKOMNA!!!!

Klart för bak.....

Den lilla detaljen med degblandare är ordnad........ Åkte till Gabbes i Göteborg och köpte en Björn, alltså en storebror till den Björnen som ska baka i Jämtland. 20 liter är den största maskinen jag kan ha pga utrymmet. Den måste stå på en bänk nämligen. Gabbe sa att den vita jag köpte var bara att slänga, så den står på gården och ska dekoreras med blommor(eller inte).Ett litet hopp finns, att det går att få tag på en degkrok till den gråa Söderhamnaren, han skulle titta på sitt enorma lager....

Björnen ska inte sova....

Söderhamnaren får stå kvar och ska målas
om det finns en degkrok till den.

Så nu är det bara att börja baka,fast jag jobbar ju på Maxi i tre dagar, så på torsdag händer det.....

Glädje och lite trötthet.....

Dagen började bra när jag kom ner till bageriet hade Valter redan kopplat vattnet och elektrikern på väg....Efter en timme kom så montörerna som skulle koppla in den nya ugnen, och gjorde så med framgång. Vid tolvtiden var ugnarna färdig installerade.....wov stor glädje. Bara att elda in stenhällen 100° i tre timmar, höja 50° varje timma tills 250° allt gick fin fint.

Elektriker Lennart tar frukost klockan nio, smörgås och termoskaffe i sin bandyportfölj.Underbart, vilken idol.....

Montör Kent och...

montör från Stockholm som...

kopplar vattnet.

En go fika i vårsolljuset, inte fel...

Första gången ställd på 100° nu 32°...

Här ska det bakas.....

.

Det viktigaste är uppe och kopplat...

Steriofoniskt ljud från fyra högtalare, låter faktiskt rätt bra....

En liten detalj bara,sålde ju björnen till en tunnbrödsbagare i Jämtland för att jag köpt två nya degblandare(gamla begagnade....) Det visade sig att bara den ena fungerade och den hade bara en dålig visp som ramlar av hela tiden...... Så tillbaka på ruta ett, vad gäller degblandare...... om ni mins den gula stora så är den för stor tyvärr....återkommer snart om vad som händer.....men bra ljud e de...

En händelserik dag.....

Idag skulle mycket hända och mycke har hänt.....

Första leveransen kom med DHL, en pall med olika utensiler såsom mjölställ, plåtar skopor o knivar.
Idag är det julafton med många paket....Nästa var något större och tyngre en stenugn minsann....

Ugn med hus

 Ser inte mycket ut för världen men mycket för mig, det är ju trots allt den som ska ge mig mitt levebröd....

In igen och skruva på mina hyllor, och efter fem minuter ringde telefonen och DHL var på väg med nästa paket, även denna gång med olika utensiler brödkorgar bl.a. Sen var det dags för mig att bege mig till Planeten för första leveransen råvaror...

Planeten som jag kommer att leverera bröd till....

Lite ekologiska råvaror på en bädd av kartonger på väg till soptippen....

Tillbaks igen för att göra det sista innan det var dags att bege sig till Herrljunga för att hämta den fådda ugnen. Hade anlitat en firma att flytta den men fick hjälpa till med att lyfta den 300kglos tunga ugnen.

Allt gick bra, och även att lyfta in den till sitt nya hem. Då var det bara den 400kglos stenugnen kvar att ställa överst........Fem man lyckades få upp den på 1,20m höjd så nu står den där i hela sin prakt.....

Se så stiligt...

Underst även ett jässkåp...

Lite städ och måljobb så blir den som ny...

Dom nya degblandarena...

 Och imorgon kommer Kent och kopplar in ugnen........