Kirurgen har ordet.....

Inte ser det ut som ett bageri precis, snarare ett sjukhus..... Var en sväng till Göteborg och  Ikea. Köpte en hylla i stål som ska fyllas med korgar med bröd o bullar är tanken. Ser på bilden att jag inte lyckats särskilt bra men det kommer bli så bra......Köpte också två rostfria bord på blocket, som visade sig vara sjukhus bord..... där ska mina instrument ligga, för att med kirurgisk pression snitta och klippa mönster på mina bröd, och mäta temperaturen, så dom mår bra och vill säljas till hugade spekulanter.......För att göra dessa skapelser behövs ju ingredienser, dessa är nu beställda och kommer denna veckan. Är lite sent ute såklart så vissa varor kommer inte förrens nästa vecka om ens då..... Telefon är också på gång, men det tar sin tid allt sånt.....det går trots allt framåt.....

Vad ska bakas?

Vad ska bakas? Min tanke är att baka bröd till alla, ekologiskt bröd till alla och alla smaker, från tekaka till grovt finskt surdegsbröd......Går det?, vem vet... Själv gillar jag ju skogaholmslimpa o hönekaka men också gott surdegsbröd, så kanske därför min inställning.
   Här kommer en lista på dom första bröden och frallor som ska finnas:
        *Potatisbröd- Ett potatisbröd värt namnet, gjort på surdeg, vetemjöl och salt och det sista blanda ner                       ugnstekta potatis bitar, nigellafrön och rosmarin.
        *Torpalimpa-En klassisk sötlimpa men inte fullt så svampig som vanligt och ett gott segt bett.
        *Finsktrågbröd- ett surdegsbröd som är bakat på bara rågsurdeg och rågmjöl o salt
        *Barkis, frallor- Vanligt vitt franskbröd fast gjort på fördeg och utan blåsmedel, alltså något kompaktare men med mer smak
        *Bondbröd- Ett osötat bröd, bakat på vete och siktat rågmjöl, även detta med fördeg för mer smak.
        *Muslibröd- Vetemjöl, klippt råg o salt och motslutet tillsätter jag hasselnötter,solrosfrön och russin.
        *Äpplekanelbröd-Vete o Rågmjöl Yoghurt,salt och motslutet äppleklyftor o kanel och lite socker.
        *Rostadvitlök med ost-ett bröd gjort på vete och grahamsmjöl med egen vilökspasta och ost.
        *Dinkelbröd med hel dinkel-Fullkornsdinkel o dinkelsikt o hel dinkel med lite anis/fänlål
Det var Brödlimpsortimentet till att börja med, kanske inte alla sorter finns varje dag men jag ska göra en lista när de olika bröden bakas.
Småbröd eller frallor sortimentet blir nåt liknande det som följer:
        *Vita frallor i olika former och färger
        *Brötchen med kummin och flingsalt
        *Muslifrallor- se ovan
        *Dinkelfrallor- se ovan
        *Ostbröd- mjukt med ost o kryddor
        *Tekakor-mjukt o gott bakade på smör såklart
Tar detta till att börja med.... Ska ju förstås även baka bullar och wienerbröd på smör, så frasiga och aromrika så det skapar mersmak.... plus godakakor småkakor och stora kakor och och så ska jag sova ibland också......

Har hittat mig själv till slut......

Idag när jag var nere och skulle ta bort spisen kom en man och ville sälja denna vackra bagare...vad säger man.
 Känner mig något besläktad, får börja odla mustasch, så är saken biff.
  Han kommer hur som helst hälsa er välkomna hit, tids nog......

NYTT ÖPPNINGSDATUM FREDAGEN 9Mars....!

Är ledsen men den italienska ugnen är försenad....så start datumet är uppskjutet till 9mars.
Återkommer om mer fakta.... Gå annars till Facebooksidan "Nolbygårds ekobageri"där står lite mer, och glöm inte att gilla förstås....

Inventering.......

Inventering av befintlig utrustning, inköp av ny, kontrakskrivande imorgon med Valter.....
Torsdag kommer en flyttfirma och kör ugnen från Herrljunga, skönt....kan inte utnyttja mina vänners ryggar längre, vi är ju ändå 50+.... Har också registrerat domänen "nolbygardsekobageri.se"när kommer hemsidan? vem vet?

Sista bilden på björnen....

Hej! Har ni sett den förut.Detta är det sista gången. Den åker nu lastbil till jämtland, där den ska blanda tunnbrödsdegar. Så kan det gå....
   För övrigt har det ordnat sig med bankkontakt och lån jippie!!!!! Nu är det hyreskontraktskrivning, utflyttning av spis och inflyttning av ugn. In köp av råvaror och diverse brödformar o dyl. Telefon, kassaapparat uppdatering, annonsering,hemsida och kanske lite bakning också om det vill sig väl....

Stereo kopplad.....

Har idag kopplat stereon, säger man så,ljudanläggningen....kanske, surruonden,ja vet inte...nåväl. budade som vanligt på nätet och fick en förstärkare CDväxlare för fem skivor( ni vet som var med på 90talet...)på en stor skiva typ LP som man snurrar, och fyra högtalare. ett fynd enligt min mening och en nödvändighet för att baka,nästan i klass med ugn......Fläskkvartetten ljöd ut i kök och salonger härligt.... känns ännu lite varmare där med välljud. Nästa projekt: Flytta ut den stora spisen för att ge plats åt ugnen. tunga saker...

En innehållsrik dag......

Denna dag var det dags att hämta moppe och kassaapparat.Vägen gick till Borås och vidare till Jönköping där jag stannade till för en fika. Tittade på min app Cafékartan och får syn på Bageriet ett stenugnbageri som ligger tjusigt vid Munksjön pratade lit med dessa trevliga bagare, där fanns en lika dan ugn som jag beställt minsann.Tog en dubbelespresso och macka och köpte ett bröd(som vi senare njöt med morotssoppa)som var mycket gott..... Sista bilden är utsikten mot Munksjön, inte illa....

Vidare till Ryd som visade sig vara en liten gullig by med små röda hus med vita knutar utom det hus jag skulle till. Väl framme kom frun i huset ut och öppnade bakluckan på sin bil och jag min, utväxling skedde utan problem..... Kändes som jag skulle tagit på mig slokhatten och tittat mig skylldigt omkring.....men papperna var i sin ordning, så det var bara att köra tillbaka med ett uppehåll i Ulricehamn för fika...  Espresso igen jämte en Mariaboll. Inte så god som jag minns den, den var gjord som en bakelse med grädde på och var i kyl....Jag minns den som rumstempererad med sylt på..... Hur god är kylskåpskall petit choux gjord på margarin(fett inte smör alltså)på en skala.....jaja,lite piggare gick färden vidare till Sharp i Borås för att lämna kassaapparaten för uppdatering,fick en föreläsning hur det fungerar....det är inte bara att baka bröd när man ska baka bröd om man säger så....En sak kvar, moppe hämtning gick lätt som en plätt..... 

Lite värre var det att få ner den från kärran, allt fruset eller rostat???? Nu levererad till moppeproffs,spännande fortsättning föjer.......På det hela taget en härlig solig kall dag med nya upplevelser, hur många har kört en elflakmoppe på en kärra, bara det, ler....

Namnbyte...

Har ändrat namnet till Nolbygårds EkoBakCafé , vad tycks? Är det bättre eller sämre?

Ugnsprat igen....

Imorgon bär det iväg, ska skruva det sista på ugnen. Ska även köpa två degblandare på samma ställe, så nu finns det tre degblandare i bageriet. Så vill någom köpa en 10liters björn med två deggrytor, varav en helt ny så hör av dig till mej....!  För övrigt har jag fått besked om att  stenugnen kommer samma vecka som vi öppnar, hm..... i alla fall innan öppningen....

Vilket kaffe vilket the?

En fråga, är det någon som har något förslag eller åsikt om gott ekologiskt kaffe? har två kontakter som jag ska utforska, men inget är avgjort.....Det är ju ett kafé och ett kafé ska ha gott kaffe och the...!
Nån...?

Nu är de min....

Här är mitt (nya) brödfordon, ja ni har sett den förr men då var den fortfarande säljarens. Nu efter några budvändor är den min.... Ska lämna in den till min kontakt i moppebranchen(för övrigt samma som lagade degblandaren, se tidigare inlägg) så han förhoppningsvis får liv i den.Troligen är väl inte batterierna i bästa kondition så det blir förmodlingen en till investering........men sen är det bara att dra iväg, med flaket till brädden fyllt med de ljuvligaste bakverk, till Planeten och andra glada mottagare, de ni....!